概况
【中文名称】2-癸烯醛（反）
【英文名称】2-decenal
【结构或分子式】
【相对分子量或原子量】154.25
理化指标
【密度】0.846（17.5/15℃）
【沸点（℃）】229～231
【折射率】1.4846
【性状】无色或微黄色透明液体，有橙子及鸡、家禽肉香味。
【溶解情况】难溶于水，溶于乙醇和非挥发性油。
用途
香料，调制家禽类及柑橘类香精，用于食品。
制备或来源
来源：天然品存在于胡荽油中。
制备：（1）由胡荽油直接提取；（2）以2-癸烯醇为原料，经重铬酸钾和浓硫酸氧化而得。
